Macho Viciado: Café

Latte Macchiato personalizado por um amigo barista. 

Há quem ame, há quem odeie. E há os viciados como eu, que não deviam, mas não conseguem evitar o nosso pretinho básico de cada dia. Sim, amigos, confesso, sou um viciado em café! Já cheguei ao ponto de quase me inscrever em um curso para baristas, só para ficar mais perto do líquido negro que alegra as minhas manhãs. Sei que tem gente que vai torcer o nariz para esse post, pois não gosta de café, mas eu não posso agradar a todos o tempo todo.

Sempre que escrevo, costumo contar um pouco da história do ingrediente principal para que você fique mais familiarizado com o que ele pode oferecer. Hoje vou pular esta parte, já que essa historinha você encontra em qualquer embalagem de café. É importante, no entanto, que você tenha em mente que não existe um sabor ideal para o café, já que cada um gosta de uma maneira. Mas existem, sim, as maneiras adequadas de prepará-lo para extrair o máximo possível de aroma e sabor. 

Comecemos pela água, que não precisa ser fervida, mas deve ficar com uma temperatura próxima dos 90º. Passando disso a água perde o oxigênio e altera a acidez do café. Como você não vai ficar com um termômetro dentro da panela, o truque é observar as bolhas que se formam no fundo dela. Quando houver bastante bolhas, apague o fogo e use a água. Outra dica importante é nunca esquentar a água já com o açúcar. Isso formará uma calda (fina, sim, mas... calda) que impedirá a água de entrar em contato com o café e retirar totalmente o seu aroma e sabor. 

E por falar em sabor, apesar de seu sabor amargo cada café, assim como os vinhos, tem uma mescla de sabores diferentes. Isso varia de região para região e é influenciado pelo clima, tipo de solo, etc. É altamente recomendado experimentá-los individualmente pois você sentirá estas diferenças. Mas, se você é um macho (ou não-macho) aventureiro pode tentar blends, ou, misturas de cafés de diversas regiões que trazem novos sabores e sensações. Você pode comprar um blend pronto em casas especializadas ou preparar o seu próprio. Basta misturar os grãos e moer ou, comprar já moído e misturar atentando para as quantidades, já que se houver pouca ou demasiada quantidade de um tipo de café, o sabor será alterado.

Hoje, em cada esquina do mundo, existe uma máquina de café espresso (sim, com 's' mesmo), o que popularizou mais ainda a bebida. Mas nem só de espresso vive o mundo. O café árabe, servido sem coar, com o pó diretamente na xícara, também é delicioso e apreciado por muitos (ok, confesso, eu não curto). O espresso feito numa cafeteira mocha (um dos meus preferidos) é muito saboroso também. E o que falar do nosso suave (e aguado pro meu paladar mas, que eu bebo mesmo assim) café coado do dia-a-dia? Todos tem suas características peculiares mas muito em comum. Então, escolha o seu preferido, prepare e aprecie. O meu, sem açúcar ou adoçante, por favor.