Dicas & Truques: Pimentões

Imagem retirada do site Le verdure del mio orto.

Caro amigo. Macho que é macho mesmo come é pimenta. E daquelas bem ardidas tipo malagueta ou jalapeño. Mas os seus variantes, como o pimentão (peperone em italiano), dão um sabor interessante aos pratos e podem agradar até o mais chato dos não-machos. 

O pimentão, frequentemente designado em Portugal como pimento, é rico em vitamina C e quando maduro é excelente fonte de vitamina A. Também é fonte de cálcio, fósforo, ferro e, o que mais vai agradar as mulheres e te dar uns pontinhos no marcador de scores para machos interessantes delas: ele possui poucas calorias. Por ser uma planta de verão, as melhores ofertas e preços são entre os meses de setembro a janeiro, mas como a tecnologia está aí para nos ajudar, o cultivo em estufas permite encontrar bons pimentões o ano todo.

A maioria de nós conhece as variedades verde (o mais comum nos mercados), vermelho e amarelo, mas existem variedades bastante exóticas, como o branco, roxo, azulado, preto e laranja. Estas "pimentas doces" como são conhecidas, podem ser conservadas em condição natural e local fresco, de 2 a 4 dias e, na geladeira, podem ser mantidos por mais de uma semana.

Duas dicas sobre o preparo de pimentões que dou hoje são para pelar e cortar. Se quiser pelar o pimentão basta coloca-lo em água fervente por 1 minuto até que a pele se rompa. Se quiser acentuar o sabor do pimentão na hora de pelar, no lugar da água fervente leve-o à chama do fogão até que a pele queime toda. Depois disto é só esfregar embaixo da água corrente. Se no entanto, a sua intenção é cortar o pimentão para fazer um prato, a dica é sobre a maciez que você deseja. Pimentões cortados em tiras compridas, no momento do cozimento ficarão macios. Se desejar pimentões mais "crocantes" corte em quadrados ou, após cortar as tiras, pique-as em pedaços menores, com cerca de 1 cm no máximo. 

Agora é só escolher a sua receita (sugiro um pimentão recheado) e ganhar aqueles pontinhos no escore feminino.